Skyl rucolabladene grundigt og pres citronen.
Mos avocadokødet med en gaffel, rør det sammen med citronsaften og smag til med tabasco, salt og peber.
Spred lidt avocadomasse ud på hver skive parmaskinke og rul skinkestykkerne til små trompeter.
Dressing:
Rør balsamico sammen med olie, salt og peber.
Spred rucolasalaten ud på tallerknerne. Læg tre parmaskinke trompeter på hver tallerken og hæld til sidst dressingen over. Pynt med persillekviste.
Denne opskrift er fundet på www.opskrifter.dk