Kyllingfilet:
Bland rasp, parmesan, basilikum og oregano i en skål.

Vend kyllingestykkerne i æg og derefter i rasp blandingen.

Læg kyllingestykkerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i 30 til 35 minutter ved 180 gr. - Vend kyllingestykkerne efter 15 minutter.

Rødbedesalat:
Skræl og riv rødbederne groft.

Rør en dressing af balsamico, honning, lidt citronskal, appelsinsaft, salt og peber. Vend dressingen sammen med de revne rødbeder og lidt olivenolie - og lad det stå og trække.

Skyl salaten og skær den i grove stykker. Hak mandlerne groft, og rist dem gyldne på en tør pande.

Vend rødbederne sammen med salat, skalotteløg og friske brombær, og drys med ristede mandler.

Server salat og kyllingefileter sammen med et godt stykke groft brød.